Огурцы из бочки

Точно так же можно засолить огурцы в трехлитровых банках с той разницей, что огурцы заливают кипящим рассолом и банки сразу закатывают. В качестве приправ в любом сочетании можно использовать: листья черной смородины, вишневые и дубовые листья (придают огурцам крепость), зонтики укропа, фенхеля и тмина, тархун, душистый и черный перец.

Простой рецепт огурцов из бочки русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 133 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 133 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на двенадцать порций

• огурцы позднего сбора длиной 8-12 см – 10 кг
• хрен – 4-5 кусочков корня
• хрен – большой пучок листьев
• чеснок – 2 средние головки
• мед – 2 ст. л.
• соль крупного помола – 1 ст. л. на 1 л. воды
• листья черной смородины – большая горсть
• перец красный острый чили – 1 шт.
• укроп (соцветья и стебли) – 300 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте деревянную кадушку: хорошо вымойте ее горячей водой с содой, обдайте кипятком и просушите.
2. Огурцы вымочите в холодной воде, часто меняя воду. Вымачивать огурцы
3. можно не более 8 ч. Воду слейте. Уложите огурцы в кадушку и влейте воду, из которой будете делать рассол – вода должна полностью закрыть огурцы. Слейте эту воду в большую кастрюлю, добавьте мед и соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды, нагрейте, чтобы растворить соль, и охладите.
4. Стенки кадушки натрите чесноком. На дно положите треть листьев, чеснока,
5. хрена и укропа, сверху плотно уложите половину огурцов. Затем еще слой листьев, чеснока, хрена и укропа, чили и оставшиеся огурцы. Прикройте оставшейся частью пряностей.
6. Огурцы залейте холодным рассолом, сверху накройте холщовой салфеткой,
7. положите деревянный кружок и гнет (например, тщательно отмытый камень).
8. Кадушку с огурцами выдержите при комнатной температуре 3–4 дня, а затем
9. перенесите в холодное место. Следите за тем, чтобы огурцы были полностью
10. погружены в рассол, подливайте новый при необходимости. Огурцы будут готовы через 1,5 месяца.