Суп Красное харчо с бараниной

Непростой рецепт супа Красное харчо с бараниной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 248 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 248 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• жирная баранья корейка на кости – 1 кг
• Белый среднезерный рис Италика – 100 г
• картофель – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 2 большие луковицы
• консервированная мякоть томатов – 100 г
• чеснок – 6-7 зубчиков
• вино белое сухое – 1 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• семена кориандра – 2 ч. л.
• хлопья острого красного перца – 0,5 ч. л.
• перец черный – 3-4 горошины
• кинза – 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. С баранины тщательно удалить пленку. Разрезать корейку так, чтобы в каждом кусочке было по одному ребру.
2. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь соломкой. Кориандр и черный перец всыпать в ступку, добавить 3–4 щепотки соли, растолочь пестиком, добавить красный перец.
3. Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, влить масло. Уложить на дно кастрюли ребрышки жиром вниз. Готовить, пока не вытопится весь жир, 4–5 мин., затем перевернуть ребрышки и обжарить с другой стороны, 3–4 мин.
4. Влить вино, довести до кипения, добавить лук и морковь. Всыпать смесь пряностей и соли. Перемешать и готовить 5 мин.
5. Добавить томаты, перемешать, довести до кипения. Влить 2 л горячей воды. Довести до кипения, накрыть крышкой.
6. Картофель нарезать кубиками со стороной около 1 см. Через 30 мин. после закипания добавить в суп картофель. Когда суп закипит, всыпать рис Италика.
7. Чеснок и кинзу измельчить. Через 20 мин. снять с огня, добавить чеснок и почти всю кинзу.
8. Подать через 10 мин., посыпав оставшейся кинзой.

Представленный здесь набор пряностей – конечно же, минимальный. На наш взгляд, он вполне соответствует лаконичному, «мужскому» стилю этого харчо. Вы вполне можете разнообразить его .