Торт «Захер» в мультиварке

Мне не раз привозили этот тортик в подарок из Вены. Всякий раз, открывая коробку, в которой на подушке из древесной соломки лежит шоколадный круг торта «Захер», я обещаю себе, что уж в этом году точно поеду в Вену, но уже знаю, что этому обещанию не сбыться, потому как планы расписаны на 5 лет вперёд, хотя, как знать.

Я пробовала торт «Захер» и с круглой медалью с гордой надписью Original Sacher-Torte, и торт из «Демеля» — с треугольной, со словами «Demel s Sachertorte». Считается, что Демелёвский ближе к рецепту 19 века, по расположению слоя варенья и по использованию исключительно сливочного масла, в то время как Захеровский торт иначе прослоён и легче в смысле жиров. Не понятно отчего наследники до сих пор спорят, если торт с таким названием и весьма похожим вкусом можно купить и в нашем городе в небольшой кондитерской, вот они бы удивились узнав, что торт с таким названием продаётся там, где земли уже нет (так мне объяснил священник католического собора в одной европейской столице, когда я туда забрела от летнего зноя, и предложил на карте, расположенной у входа отметить место флажком откуда я приехала. И выяснилась очень интересная вещь, что их карта мира заканчивается не доходя до Урала, а дальше земли нет. Европа, однако.)

В общем я решила испечь этот торт взяв рецепт из рускоязычного издания для женщин экспатов проживающих в Германии. Вышло похоже, по вкусу я имею в виду. Ну а так как готовила его я, то и украсила своими «медалями». Угощайтесь!

Сложный рецепт торта «Захер» в мультиварке австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 319 килокалорий. Авторский рецепт австрийской кухни.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 319 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Десерт, банкет, завтрак

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста
• Ванилин 1 г
• Джем абрикосовый 150 мл
• Какао порошок 35 г
• Коньяк 20 мл
• Масло сливочное 170 г
• Миндаль 50 г
• Мука пшеничная 150 г
• Разрыхлитель 3 ст. л.
• Сахар 150 г
• Шоколад чёрный 90 г
• Яйца куриные 6 шт.
• Для Глазури
• Коньяк 10 мл
• Масло сливочное 10 г
• Молоко 3 ст. л.
• Шоколад тёмный 140 г
• Для пропитки
• Коньяк 20 мл
• Для декора
• Шоколад чёрный 30 г

Пошаговое приготовление

1. Приготовим необходимые продукты: яйца, масло, сахар, какао, шоколад, коньяк для коржей, пропитки и глазури, варенье абрикосовое (у меня собственного приготовления) муку и разрыхлитель. Для глазури: горький шоколад, молоко, масло, коньяк. Для декора: горький шоколад.
2. Сразу же сделаем декор для торта и поставим в холод. Растопим немного шоколада в кондитерском конверте в микроволновой печи.
3. Заполним молды шоколадом и поставим в холод. Теперь можно и тортом заняться.
4. Растопим шоколад на водяной бане и немного его остудим.
5. Масло должно быть тёплым.
6. Разотрём масло с половиной сахара.
7. Добавим шоколад.
8. Соединить масляную и шоколадную смеси и тщательно перемешать.
9. Белки и желтки разделить, желтки по одному добавлять в смесь и размешивать.
10. Белки взбить до устойчивых пиков с оставшимся сахаром.
11. Миндаль измельчить в блендере.
12. Добавить орехи в тесто, влить коньяк и всыпать ванилин.
13. Всыпать частями муку, просеянную с разрыхлителем и перемешивать.
14. Добавлять частями белки и перемешивать аккуратно лопаткой снизу вверх.
15. Когда все белки вымешаны тесто готово.
16. Смазать чашу мультиварки маслом. Мультиварка PHILIPS 3095.
17. Выложить тесто. Выставить время 1 час в режиме «Печь» при температуре 160ºC.
18. Когда корж выпекся, дать ему остыть в мультиварке.
19. Затем аккуратно вынуть.
20. Дать простоять 8 часов, потом разрезать на 2 части и пропитать коньяком. Достаточно сбрызнуть из пищевого спрея небольшим количеством коньяка, не для увлажнения, а больше для аромата.
21. Абрикосовое варенье пюрировать блендером до однородности. Затем разогреть его на плите.
22. Горячим абрикосовым вареньем покрыть корж. Весь торт сверху и бока покрыть абриковсовым вареньем.
23. Для глазури понадобится шоколад горький, молоко, масло и немного коньяка.
24. Растопить всё на паровой бане, перемешать и влить коньяк.
25. Покрыть торт глазурью.
26. Вынуть шоколадный декор из молда.
27. Украсить декором торт. Поставить в холод на пару часов и можно вкушать шоколадное наслаждение.
28. Выпекала торт в форме 20 см, готовила из 2/2, нормы указанных продуктов, т. е. на 4 яйца. Тортик вышел не большой. Существуют точные градации торта: Piccolo в 12 см, до первого в 16 см, второго в 19 см и третьего в 22 см. в диаметре.