Овощной соус для BBQ на зиму

Этот соус прекрасно подходит для BBQ. Я использую его для приготовления рёбрышек, куриных крыльев и прочая, и прочая на гриле. На 4 ложки соуса я добавляю 1 столовую ложку мёда, и этой смесью покрываю кусочки мяса или птицы. В таком соусе кусочки мяса или птицы получаются очень вкусными, в меру острыми с карамельной корочкой.

Но это не единственный способ использования этого соуса. Его можно просто добавлять к уже готовым блюдам, а также в качестве добавки в мясные и овощные рагу. Соус универсальный и очень вкусный. Если вы любите погорячее, то этот соус для вас!

Несложный рецепт овощного соуса для BBQ на зиму русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 мин. Содержит всего 326 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество калории: 326 килокалорий
• Количество порций: 50 порций
• Повод: Пост, пикник, ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на пятьдесят порций

• Баклажаны синие 700 г
• Кабачок 700 г
• Лук репчатый 700 г
• Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
• Перец сладкий 700 г
• Перец чили свежий 200 г
• Помидоры 4000 г
• Сахар 200 г
• Соль 4 ст. л.
• Уксусная эссенция 2 ст. л.
• Чеснок 2 головка

Пошаговое приготовление

1. Приготовим баклажаны, кабачок, помидоры, перец сладкий, чеснок, перец чили, лук репчатый, соль, сахар, масло, уксус.
2. Чеснок и перец чили чистим. Из перчика чили удаляем семена.
3. Овощи моем и режем на кусочки, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.
4. Смесь для соуса готова.
5. Перекладываем смесь в большой казан, я использую на 10 литров. Варим смесь в течение часа.
6. Протираем смесь через сито.
7. Добавляем соль, сахар, масло и уксус, и варим ещё 40 минут (или 1 час). Смесь должна выпариться и приобрести консистенцию соуса.
8. Готовый соус разлить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и поместить под полотенце до остывания.
9. Остывший соус хранить в тёмном месте.