Испанские артишоки с шафранным соусом

Непростой рецепт испанских артишоков с шафранным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 571 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Количество калории: 571 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Петрушка 4 штуки
• Белый хлеб 2 штуки
• Корица ½ чайной ложки
• Шафран по вкусу
• Молоко 500 мл
• Пшеничная мука 3 столовые ложки
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 175 мл
• Лимоны ½ штуки
• Испанские артишоки 1 штука

Пошаговое приготовление

1. Обрежьте основание артишока, удалите внешние листья. Извлеките внутренние стебли, порежьте на бруски длинной 4 см. А сердцевину разделите на 4 части. Сложите все вместе в большую миску с водой и соком половины лимона. Потом смешайте столовую ложку муки с водой, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды и щепотку соли. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Погрузите в кастрюлю артишоки и готовьте на медленном огне 1–1 ½ часа, пока они не станут мягкими.
2. В это время разогрейте оливковое масло в сковородке на среднем огне. Отправьте жариться тонкие ломтики хлеба – по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотисто - коричневыми. Разрежьте готовые тосты на части, лопаткой выложите их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
3. Дайте артишокам обсохнуть, сохраните воду, в которой они варились. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и пожарьте 1 зубчик чеснока – несколько минут, пока он не станет коричневым. Вмешайте оставшуюся муку и готовьте еще 2 минуты. Потом выбросьте чеснок. Отправьте на сковороду артишоки, влейте молоко и 250 мл воды, в которой варились артишоки. Насыпьте корицу, посолите и поперчите. Закройте крышкой и оставьте на медленном огне на 30 минут.
4. Разрежьте оставшийся зубчик чеснока на 4 части и в ступке разотрите с шафраном и жареным хлебом. Вмешайте эту пасту в сковороду, снова закройте и оставьте еще на 10 минут. Сразу подавайте, посыпав мелко порезанной петрушкой.