Маамуль

Это печенье, которое пекут в общинах евреев Северной Африки. Традиционная начинка для них – рубленые финики с орехами.Тесто для маамуля мягкое, эластичное, довольно жирное, легко замешивается. Для того чтобы придать печенью характерную форму, используют кухонные щипцы с зубчиками. Впрочем, вы можете спокойно облегчить себе жизнь и защипывать тесто руками или вовсе сделать простейший рулет. В любом случае получится очень вкусно!

Несложный рецепт маамуля еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 212 килокалорий. Авторский рецепт еврейской кухни.

• Время подготовки: 1 ч 10 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 212 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Завтрак, Полдник

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн

Ингредиенты на двенадцать порций

• 4 стакана муки
• 1 стакан манной крупы
• 1 пакетик пекарского порошка
• 350 г сливочного масла комнатной температуры
• 1/1, стакана масла из виноградных косточек
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 1 ч. л. розовой воды
• сахарная пудра для подачи
• Для начинки:
• 700 г фиников
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1 ч. л. корицы

Пошаговое приготовление

1. Поместите в чашу кухонного комбайна муку, манку, пекарский порошок и смешайте в режиме «пульс». Постепенно добавьте масло из виноградных косточек, 1/1, стакана питьевой воды, розовую воду и ванильную эссенцию, размягченное сливочное масло. Мешайте, пока не получится эластичное и гладкое тесто.
2. Переложите тесто в миску, закройте пищевой пленкой и оставьте на столе на 1 ч.
3. Финики залейте кипятком на 3 мин., затем очистите от косточек и кожицы, измельчите. Грецкие орехи порубите. Перемешайте орехи, финики и корицу.
4. Разделите тесто на кусочки размером с шарик для пинг - понга.
5. Возьмите в левую руку шарик теста, распластайте его на ладони в лепешку. Положите на середину чайную ложку начинки, защипните со всех сторон, чтобы получился «кулечек» с начинкой внутри. Можно сделать это при помощи щипцов с зубцами.
6. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки и разложите печенье на расстоянии 2,5 см друг от друга. Выпекайте в духовке 15 мин., пока оно слегка не подрумянится.
7. Перед подачей посыпьте печенье сахарной пудрой.

Вместо грецких орехов можно добавить в начинку миндаль или фисташки. Или смешать 2 вида орехов.