Ромовая баба

Ромовую бабу –славянский вид кекса, пропитанный сиропом из рома, знают все. Предлагаю вам рецепт приготовления этой вкусной выпечки в домашних условиях.

Количество порций: 12 шт

Несложный рецепт ромовой бабы русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 0 мин. Содержит всего 237 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 0 мин
• Количество калории: 237 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Кексы

Ингредиенты на пять порций

• мука — 370 Грамм
• сахар — 300 Грамм (100 г - для теста, 2 ст. л для сиропа, 200 г - для помадки)
• маргарин — 100 Грамм
• яйцо — 2 Штуки
• соль — 1 Щепотка
• дрожжи — 18 Грамм
• изюм — 50 Грамм
• ванилин — 1 Щепотка
• вода — 0,5 Литра (120 мл - для теста, 50 мл - для сиропа, 330 мл для помадки)
• коньяк — 1 Чайная ложка
• эссенция ромовая — 5-6 Капель

Пошаговое приготовление

1. Сначала готовим дрожжевое тесто опарным способом:
2. Растворяем в воде дрожжи,
3. Вливаем в посуду подогретую до 40 градусов воду (60 мл) и добавляем в нее дрожжи и половину указанного количества муки.
4. Все хорошо перемешиваем.
5. Поверхность опары посыпаем мукой и, накрыв тканью, ставим в теплое место для брожения на 2,5-3 часа.
6. Берем еще 60 мл воды и растворяем в ней яйцо, соль и сахар.
7. Когда опара увеличится в два раза и начнет опадать, добавляем в нее подготовленную смесь и оставшуюся половину муки.
8. Замешиваем тесто. В самом конце замешивания добавляем размягченный маргарин.
9. Поверхность теста присыпаем мукой, накрываем тканью и ставим в теплое место еще на 2-3 часа.
10. За время брожения обминаем тесто пару раз и добавляем изюм.
11. Готовое тесто должно хорошо держать форму, не прилипать к рукам и посуде. Формируем из теста шарики.
12. Смазываем формы для выпечки маслом и кладем в них шарики из теста. Формы должны быть заполнены не более чем на одну треть высоты.
13. Выпекаем бабы при температуре 200-220 градусов 45-60 минут в зависимости от их величины.
14. Готовую выпечку извлекаем из форм и оставляем на 4-6 часов для созревания.
15. В это время готовим сироп для пропитки и помадку. Для приготовления сиропа соединяем сахар с водой, доводим до кипения и снимаем пену. Кипятим 2-3 минуты, затем охлаждаем. Вливаем коньяк и ромовую эссенцию и хорошо перемешиваем.
16. Теперь готовим помадку. В горячую воду кладем сахар и перемешиваем до растворения, затем варим на слабом огне, периодически снимая пену. Проверяем готовность помадки следующим образом: берем каплю сиропа и опускаем ее в холодную воду. Если капля превратиться с сахарный комочек, который можно скатать пальцами, то помадка готова.
17. Прокалываем бабу в нескольких местах и опускаем в кастрюлю с сиропом на 10 сек. Через 20 мин на поверхность ромовых баб можно будет нанести готовую помадку.
18. Приятного Вам аппетита!