Сугудай — блюдо коренных жителей Сибири и Крайнего Севера, его готовят из муксуна, омуля, сига, нельмы, семги или форели. Сугудай из муксуна — настоящий деликатесная закуска, готовится быстро и просто, а вкус покорит самого взыскательного едока.Муксун это ценная промысловая рыба, настоящий деликатес. Наличие особого рода аминов — белков, придают мясу муксуна запоминающийся запах — словно свежий, только что сорванный огурец.Особенно хорош муксун, если приготовить его в малосольном виде. Для этого свежего муксуна надо только слегка присыпать солью поставить под гнет на сутки. К тому же это один из видов рыбы, которая применяется для строганины и сугудая.Простой рецепт сугудая русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 254 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.Время подготовки: 30 минВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 254 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Пикник, ужин, перекусСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииЛук фиолетовый 2 шт.Масло подсолнечное нерафинированное 6 ст. л.Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.Рыба муксун 500 гСахар 1 щепоткаСоль 1 ч. л.Уксус яблочный 2 ст. л.Пошаговое приготовлениеДля сугудая возьмем муксуна, лук, соль, перец, подсолнечное масло холодного отжима, яблочный уксус. Соль, перец и уксус — количество примерное, тут дело вкуса.Лук чисти и нарезаем полукольцами, добавим 2 столовых ложки яблочного уксуса.Посолим, добавим щепотку сахара и хорошо перемешаем. Оставим лук мариноваться на полчаса.Муксуна почистим и выпотрошим, нарежем тонкими кусочками поперек тушки.Солим и перчим по вкусу. Аккуратно перемешаем.Маринованный лук отожмем и добавим к рыбе. Заправим подсолнечным маслом.Перемешаем и оставим в холодильнике на 1,5-2 часа, периодически перемешивая рыбу. Сугудай готов!