Рулеты из телятины под шоколадным соусом

Непростой рецепт рулетов из телятины под шоколадным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 630 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 630 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Жарка, Запекание, Фарширование

Ингредиенты на четыре порции

• лук порей – 1 стебель
• масло оливковое – 2 ст. л.
• хлебные крошки – 0,5 стакана
• петрушка – 1 большой пучок
• чеснок – 2 зубчика
• телячьи отбивные без косточки – 4 больших
• масло сливочное – 2 ст. л.
• для соуса
• вино красное сухое – 500 мл
• бульон мясной – 1 стакан
• шоколад горький 65-85% какао – 50 г
• вишня сушенная – 1 горсть
• розмарин свежий – 4 веточки

Пошаговое приготовление

1. Влить в сотейник вино и бульон, довести до кипения, уварить вполовину. Положить вишню и розмарин, уварить еще вполовину, снять с огня, всыпать натертый шоколад, приправить солью и перцем, перемешать и отставить.
2. Порей разрезать вдоль пополам, промыть. Выбрать 4 полоски, залить кипятком, томить 2–3 мин., вынуть и обсушить. Оставшийся порей порубить, обжарить в сливочном масле до мягкости, 5 мин.
3. Листья петрушки и чеснок измельчить, добавить к порею, обжаривать 1 мин. Всыпать крошки, обжаривать 1 мин., снять фарш с огня.
4. Отбивные натереть солью и перцем, закрыть несколькими слоями пленки и отбить до толщины 0,5 см. Выложить фарш на мясо, мясо – на полоски порея; свернуть в рулеты, обвязать шпагатом.
5. Быстро обжарить рулеты в оливковом масле до золотистой корочки, переложить в форму, закрыть фольгой, запекать в разогретой до 180 °С духовке 10–12 мин.
6. Подавать, полив соусом, с диким рисом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.