Салат Столичный

Сложный рецепт салата Столичного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 290 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 290 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Новый год, Рождество

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1 морковь
• 2 картофелины
• 2 соленых огурца
• 100 г говяжьего языка
• 100 г куриной грудки
• 100 г филе говядины (для ростбифа)
• 1 ч. л. горчицы
• 3 ст. л. зеленого горошка
• 10 перепелиных яиц
• 10 г растительного масла
• 2 перышка зеленого лука
• 2 ч. л. соли
• Для майонеза:
• 3 желтка
• 60 г холодного растительного масла
• 1 ст. л. сока лимона
• соль
• 1/1, ч. л. соевого соуса

Пошаговое приготовление

1. Морковь и картофель отварите в подсоленной воде до готовности (важно не переварить, поэтому добавьте в воду 2 дольки лимона). Отварите перепелиные яйца.
2. Отварите в подсоленной воде, в разных емкостях куриную грудку, говяжий язык и филе говядины, до готовности.
3. Отваренный ростбиф обмажьте горчицей, посолите и запеките в фольге в духовке при температуре 180 °С 25 минут.
4. С языка, пока он теплый, снимите липкую пленку. Все приготовленные ингредиенты, картофель, морковь, куриную грудку охладите под холодной водой, почистите и порежьте мелкими кубиками. Так же порежьте соленый огурец и ростбиф, все смешайте в одной емкости, добавьте майонез, растительное масло, соль и горошек.
5. Для майонеза взбейте желтки миксером, одновременно вливайте тонкой струйкой холодное растительное масло. Добавьте соль по вкусу и 1/1, чайной ложки соевого соуса.
6. Смешайте ингредиенты, выложите на тарелку, заправьте майонезом, посыпьте зеленым луком и украсьте отварными перепелиными яйцами.

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Ц.Д.Л. Сергеем Лобачевым