Непростой рецепт рибая с бататом и соусом чимичурри латиноамериканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 240 килокалорий. Авторский рецепт латиноамериканской кухни.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутКоличество калории: 240 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Латиноамериканская кухняТип блюда: Основные блюда, Латиноамериканская кухняИнгредиенты на восемь порцийГовяжий рибай 2 кгБатат 8 штукЧеснок 8 зубчиковПерец чили 2 штукиКрасный винный уксус 100 млРастительное масло 100 млОливковое масло 100 млСливочное масло 50 гЛайм 2 штукиСвежая кинза 50 гПетрушка 50 гЗеленый базилик 50 гСвежие листья орегано 10 гКумин (зира) 5 гСоль по вкусуПошаговое приготовлениеЗавернуть батат в фольгу, предварительно сбрызнув корнеплоды растительным маслом. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на час. Вынуть батат из духовки, сделать вырез в кожице батата, извлечь ложкой рыжую мякоть.Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить кумин, щепотку соли, рубленый базилик и цедру лаймов, смешать с пюре из батата. Результат можно сложить обратно в кожицу корнеплода, если у вас получилось извлечь мякоть аккуратно и кожица сохранила форму и прочие кондиции.Удалить с куска рибая лишний жир и пленки, нарезать порциями по 250 грамм. Подержать мясо час при комнатной температуре, промокнуть бумажной салфеткой, чтобы поверхность стейка была сухой. Посолить.Обжарить каждый кусок мяса на раскаленной сковороде с растительным маслом полторы минуты с каждой стороны. После выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пять минут.В блендере прокрутить рубленую петрушку, орегано, кинзу, чеснок, перец чили, винный уксус и оливковое масло со щепоткой соли. Это и будет соус чимичурри.