Кесадия, кесадилья (от исп. quesadilla, то есть сырная тортилья) — в настоящее время популярное во всем мире блюдо мексиканской кухни. Название на русском языке может звучать как в первом, так и во втором варианте, зависит от того, с какого языка переведен рецепт — с испанского или испанского в Мексике.Изначально кесадия была очень простым блюдом, состоящим из двух лепёшек, прослоенных сыром и обжаренным на углях или сковороде. Со временем в кесадию стали добавлять многообразные дополнительные начинки из птицы и мяса, овощей и грибов.Классического варианта кесадии не существует, если не считать сырного, в остальном всё зависит от фантазии кулинара. Как вариант, делают кесадию не из двух лепёшек, а из одной, сложенной с начинкой пополам.Начинка может быть огненно острой в духе мексиканских предпочтений или без лишней остроты. К кесадии, разрезанной на четвертинки, обычно подают соус сальса или сметану.Несложный рецепт кесадильи с курицей и сыром мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 214 килокалорий. Авторский рецепт мексиканской кухни.Время подготовки: 40 минВремя приготовления: 15 минКоличество калории: 214 килокалорийКоличество порций: 3 порцииПовод: Ужин, перекусСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Мексиканская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на три порцииКуриная грудка 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное рафинированное 100 млПерец сладкий 1 шт.Петрушка свежая 10 гПомидоры 2 шт.Приправа мексиканская 3 гСоль 0.5 ч. л.Сыр твёрдый 400 гТортилья 6 шт.Чеснок 3 зубчикПошаговое приготовлениеДля приготовления кесадии нам понадобятся следующие ингредиенты: кукурузные лепёшки тортильи, курица, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, сыр, подсолнечное масло, смесь мексиканских приправ (кумин, паприка, сушёный лук и чеснок, орегано, кайенский перец, перец чили, черный перец), соль, зелень.Режем мелкими кубиками лук.Обжариваем лук с добавлением подсолнечного масла.Куриную грудку разделываем на филе, нарезаем небольшими полосками.Добавляем курицу к обжаренному луку, приправляем мексиканской приправой и солью, обжариваем. Не переборщите с приправами, если не хотите излишней остроты.Сладкий перец нарезаем мелкими квадратиками.Добавляем перец и нарезанный тонкими пластинками чеснок к курице, продолжаем обжаривать вместе.Помидоры надрезаем крест - накрест, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу, затем нарезаем мелкими кусочками.Добавляем помидоры и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, тушим вместе с курицей и другими овощами до мягкости.Сыр натираем на крупной тёрке.Берём тортилью, посыпаем её сыром.Выкладываем на сыр начинку из курицы.Посыпаем сверху снова сыром и накрываем второй тортильей, слегка прижимаем обе лепёшки.Обжариваем кесадию на подсолнечном масле (или оливковом) до лёгкого подрумянивания с двух сторон.Выкладываем лепёшку на большое блюдо, разрезаем на 4 части, подаем с сальсой.