Хворост-ушки от Ги Жедда

Рецепт из книги Ники Белоцерковской Про еду. Про вино. Прованс.

Несложный рецепт хворост-ушек от Ги Жедда итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 95 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 95 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Пикник, Полдник

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Жарка

Ингредиенты на десять порций

• мука - 500 г
• масло сливочное - 100 г
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• лимон - 1 шт.
• апельсин - 1 шт.
• яичный желток - 4 шт.
• сахар - 2 ст. л.
• соль морская - 0,5 ч. л.
• молоко - 3 ст. л.
• ром - 1 ст. л.
• масло растительное - 200 г

Пошаговое приготовление

1. Натереть цедру лимона и апельсинов. Выжать сок из одного апельсина.
2. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и цедру, перемешать.
3. Растопить сливочное масло на слабом огне.
4. Сделать углубление в центре, влить апельсиновый сок, желтки, растопленное масло, молоко, соль, сахар и ром. Вымесить тесто руками до однородности. Не нужно вымешивать долго. Скатать тесто в шар, припудрить его мукой, завернуть в пленку и оставить в холодильнике отдохнуть на 4-6 ч. Достать тесто, дать немного согреться.
5. Стол подпылить мукой, раскатать тесто толщиной 0,5 см. Фигурным колесиком нарезать полосы шириной 6 см, разрезать их на треугольники. В центе каждого треугольника сделать надрез и протянуть через него угол.
6. В глубокую сковороду налить растительное масло. Оно должно покрывать «ушки» во время жарки. Разогреть на сильном огне до 170-180 градусов.
7. Жарить хворост по несколько штук за раз 1-2 минуты до золотистого цвета, переворачивая. Обсушить каждую порцию хвороста от масла на салфетках. Посыпать сахарной пудрой.