Треска по-сицилийски

Сложный рецепт трески по-сицилийски итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 241 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 241 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на семь порций

• треска 160 г
• мука 15 г
• каперсы (маринованные) 20 г
• оливки 30 г
• маслины 30 г
• чили 2 г
• черри 75 г
• масло оливковое 25 г
• масло сливочное 15 г
• вино белое 120 г
• томатный соус 50 г
• рыбный бульон 50 г
• базилик 3 г
• петрушка 4 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Мелко нарезать перец чили.
3. Маслины, оливки и помидоры черри разрезать пополам.
4. На сковороду с оливковым маслом выложить маслины и оливки.
5. Каперсы смешать с мелко нарезанным чили и чесноком и добавить в сковороду.
6. Обжарить, сдвинуть в одну часть сковороды.
7. Треску посолить, поперчить и обвалять в муке.
8. Выложить треску в сковороду.
9. Обжарить с двух сторон, добавить белое вино.
10. Немного потомить все вместе 3—5 минут и добавить томатный соус.
11. Совет от итальянского шеф - повара Фабрицио Фатуччи! Базовый томатный соус варится на томатах в собственном соку с добавлением лука, моркови, сельдерея, базилика.
12. Готовый соус пробивается блендером.
13. На 2,5 кг томатов в собственном соку понадобится 700 г лука, 400 г моркови, 400 г сельдерея, 30 г чеснока, 80 г базилика, соль, сахар и перец по вкусу.
14. Влить рыбный бульон.
15. Добавить половинки черри.
16. Добавить мелко нарезанную зелень.
17. Затянуть соус сливочным маслом.
18. Перемешать и выложить готовую треску на тарелку, полить соусом.
19. Украсить свежим базиликом.
20. Треска по - сицилийски готова!