Кинилау

Это филиппинский аналог более известного в России латиноамериканского блюда – севиче. Смысл в том, что сырая рыба или морепродукты «готовятся» при помощи кислоты – в данном случае уксуса (и само слово означает именно процесс приготовления в уксусе). В отличие от севиче, в кинилау довольно много пряных овощей – чили, лук и имбирь – да еще и кокосовая стружка с кокосовым молоком. Подается кинилау обычно с бокалом холодного пива.

Несложный рецепт кинилау азиатской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 28 килокалорий. Авторский рецепт азиатской кухни.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 28 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: Ланч, Полдник

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Азиатская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Замораживание

Ингредиенты на двенадцать порций

• 400 г очень свежего филе морской рыбы (брюшко тунца, желтохвост, лосось, скумбрия)
• 1 маленькая красная луковица
• 1 средний острый красный перец чили
• 2,5 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2–3 ст. л. свежей кокосовой стружки
• 1/1, стакана кокосового молока
• 1/1, стакана тростникового или черного рисового уксуса
• соль
• свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Очистите и очень мелко порубите лук, чеснок и имбирь. Оставьте небольшой кусочек чили для подачи, а оставшуюся часть мелко нарежьте, при желании удалив семена для меньшей остроты.
2. На хорошо разогретую сухую сковороду с антипригарным покрытием насыпьте кокосовую стружку, обжарьте на слабом огне, потряхивая, до золотистого цвета, примерно 2 мин.
3. В большой миске смешайте половину кокосовой стружки, имбирь, лук, чеснок и чили. Влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите. Поставьте в холодильник на 15 мин.
4. Тем временем нарежьте рыбное филе кусочками длиной примерно 2,5 см
5. и толщиной 5 мм.
6. Положите рыбу в уксус и перемешайте. Добавьте кокосовую смесь, перемешайте и поставьте в холодильник на 1 ч.
7. Затем разложите по мисочкам, посыпьте оставшейся кокосовой стружкой
8. и подавайте, украсив колечками чили.

Чем жирнее выбранная вами рыба, тем вкуснее получается кинилау. При жела- нии можете добавить в «овощной» состав небольшой сладкий красный перец.